おいしく★ヘルシー！手作り南インドカレー

By Chihiro・02月08日,2010

ベジと言うと、「野菜しか食べないんですか？」と…
消極的なご意見をいただくことがありますが、
そんなことないんですっ！！
野菜“だけ”ではなく、野菜はしっかり主役になります
工夫することで、コクもでるし、満足度も、おいしさもアップ！

特別なものを食べているわけではなく、
和食も、イタリアンも、もちろんインド料理も作ります。

例えば、ランチはこんな感じ…
玄米、豆&パニール（もどき？！）カレー、
ふきのとうフリッター、かぼちゃのオーブン焼き
トマト&オリーブのサラダ、そしてフルーツ

インドカレーを作るのは、難しいっと思われがちですが、
意外と簡単です。

写真のカレーは、レンズ豆（緑豆）とパニール（もどき）カレー
パニールとは、インドのチーズのこと
お家でも作れますが、結構手間がかかるので、
私は、厚揚げで代用しています。
食感がパニールにそっくりで、とってもおいしいです！
厚揚げを１～２㎝角に切り、オリーブオイルで
塩、スパイス（ガムラマサラ、クミン、チリなど）で
炒めてから、カレーに入れます。

カレーのもとを使わなくても簡単にできます！
自分の好みでスパイスを調合できるので、楽しいんです
日本人の好みの味は、クミン多めがおススメ
私の好きなスパイスは、ガルダモン
ギーを使うとコクもでます。
南インド風に仕上げたい場合は、マスタードとココナッツミルク
を使うのがポイントですよ～